為什么鉅兆全自動智能燒鵝爐如此受酒樓燒味大佬青瞇

太空爐和鉅兆全自動智能燒鵝爐區別：

很多新手用太空爐在制作燒鵝時，不知道如何看測燒鵝爐內溫度？一般情況下，如果做燒鵝時，燒鵝爐內的溫度不夠，那么我們在給燒鵝上色的時候，就會產生困難。因為糖分不會產生分解，從而就無法給燒鵝上色。同時，如果燒鵝爐內的溫度不夠，或者說溫度不穩定，那燒鵝烤出來之后的皮脆效果也會相差很遠，可能達不到我們所要的那種要求。

用鉅兆全自動智能燒鵝爐制作燒鵝時，一般情況下，只需要上皮水風干即可，風干之后把鵝掛進鉅兆燒鵝爐里面，按燒鵝鍵啟動即可，而燒鵝的溫度和燒的時間都是設定好的，而且是強熱風循環燒制，整個爐腔內每個角落的溫度是一致的，在燒鵝過程中無需擔心爐里面的溫度夠不夠、燒出來的鵝觀則色澤光亮，聞則酥香四溢，嘗則松甜可口。神探近日有幸品嘗到了正宗深井燒鵝，鮮而酥，嫩而滑，脆而不焦，肥而不膩，甜咸適中，齒頰留香。

鉅兆智能港式燒味爐采用數字顯示電腦自動控制系統，有多種功能給客戶選擇，操作簡單，本設備能燒制燒鵝、燒雞、烤鴨、燒肉、烤魚、叉燒、燒排骨和烤乳豬等產品，也能用來焗飯焗菜等

叉燒

，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬，故叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主要材料尚有生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。叉燒通常選用脢頭（豬肩）肉制作，當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。

燒乳豬

燒乳豬（亦稱烤乳豬）是傳統食品的一種。制法是將二至六個星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺后，以智能燒味爐燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。中國在西周時相信便已有食用燒豬。當時八珍之一的“炮豚”相信便是指燒豬。在西方，古羅馬的傳統菜譜中亦有燒乳豬一項?，F今的中國菜中以粵菜的燒乳豬最廣為流傳；而在西方國家中，葡萄牙及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。

澳門脆皮燒肉

燒豬是廣東傳統食品的一種。制法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是采用已成長的豬，而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。平常在廣東燒味中的燒肉，即是燒豬的肋骨部份，亦稱之為燒腩，作為被再度烹調的食材則稱為火腩（例如“冬瓜炆火腩”）。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。

燒鴨

燒鴨是燒味的一種，是把填滿調味料的鴨，掛進智能燒鵝爐里用高溫燒烤出來的菜式，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃，通常配以醬汁食用。燒鴨的做法與燒鵝大致相同，但肉質和份量則不及后者。然而由于燒鴨成本較低，故成為了燒鵝的代替品。 

燒鵝

燒鵝是燒味的一種，是把填滿調味料的鵝，掛進智能燒鵝爐里用高溫燒烤出來的菜式，以皮脆有光澤，皮汁多而不帶腥味為上品，通常配以甜酸醬汁食用。香港的燒鵝在制法上無甚分別，但由于成本等原因，一些香港食肆的燒鵝其實是以鴨代替鵝，但仍然稱為燒鵝。 香港以燒鵝馳名的食肆，包括中環鏞記及新界深井一帶多家燒鵝酒家。